是否有现货：	是	加工定制：	是
净重：	1001（kg）以上	功率：	11（kw）及以上
品牌：	旭众	种类：	油炸
适用范围：	休闲食品厂设备	售后服务：	上门服务
产品用途：	工厂炸制食品	电压：	380v
外形尺寸：	4700*2500*3000mm	型号：	Zk-1200
商标：	旭众	包装：	木架

大型真空油炸机配套设备真空油炸生产线果蔬脆片加工油炸机香菇

菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃菌菇类，对预防心脑血管疾病大有好处。

香菇。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。

真空低温油炸是在六十年代末和七十年代初发展起来的一项新的食品加工技术，具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。因此在七十年代和八十年代，该技术在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类的苹果、猕猴桃、草莓、黄桃、香蕉等；蔬菜类的胡萝卜、南瓜、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、黄秋葵、洋葱等；菌类的有“香菇、双孢菇”等，肉食水产类的牛肉干、鱼片、虾等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果、黄桃、冬枣、黄秋葵、菌类等果蔬真空油炸制品。

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。食品的加工生产无论是原料、生产工艺或是生产设备都应力求符合产品的天然、营养、方便要求。真空油炸产品因具有独特的风味、众多的品种、健康的成分而深得世界各国人民的青睐，被誉为是本世纪油炸休闲食品的“绿色**”

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果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。

果蔬脆片具有

“三不变”——既产品颜色、营养、味道不变化；

不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；

高营养、低脂肪——采用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素；

非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。

果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。

旭众油炸机采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

真空低温油炸技术

利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的食品---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，低温油炸食品无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期长，加工范围广。

真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色**”

1、保色作用

采用真空加工，加工温度大大降低，而且加工锅内的氧气浓度也大幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空低温加工，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在加工前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。

2、保香作用

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采用真空低温加工，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度

炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空低温加工过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。